Curry House Dr.Spice Lab

令和元年にちなんでカリカリ梅カレー試作してみましたが
ルーに入れたってわかる人多分いないので
散らすしかないのですが
アリですね
でも
ふと考えてしまいました
5月1日だけのためにまた不要の食材が・・・
で
カリカリ梅の残りは
お酒のあてになることになり
カリカリ梅カレーは試作で終わることにしました

Dr.Spice Labのカレーは毎日食べても飽きないカレーであるべきなんだと
でも
オムカレーとカツカレーだけだとつまんないし
で
結論
スパイスカレーはもう考えない
夏場にナスとトマトとオクラが安く手に入る時期だけ
ナスとトマトとオクラのキーマカレーをやることにとりあえず決めました
これは開店時当初からのカレーなんで定番なんだけど
寒くなったらやりたいのは牛筋カレー
カリカリに牛筋をオーブンで炒めて不要な脂を抜いて
赤ワインでトロトロに戻してルーに絡める
牛すじだけだったら原価率が100を超えるので
こんにゃくを嵩増しして・・・こうやって手間かけるとホントに美味いのができる
仕込みには時間が掛かるんだけど提供は早い
でも

どんなに頑張って作っても
チーズインオムカレーにはかなわない！

明日からしばらくスパイスガール来てくれます
11時開店です