Curry House Dr.Spice Lab

今日のまかないは久しぶりの外食です
モルトボーノに行ってきました
岩タコのパスタランチです
岩タコというのはマダコのことだそうです
ビックリするほど柔らくて美味しかったです
わたしの食べたのは
体重180ｇくらいの生後４か月くらいの真蛸を
ボイルしてカットして冷凍したものを
使っているのだと思います
原産地は中国かエジプト近辺でまず正解だと思います
いつも使っている明石たことの違いは
かんだ時の弾力と旨みが全然違うことです
それ以外は完全ボイルと表面だけボイルの違いです
私はクリームソースでSpicegirlは和風ソースで食べたのですが
いつも変わらない美味しさです
ドルチェと飲み物セットをたのんだのですが
あんまりドルチェにスパイスガールが迷うので
たった４つしかないのにあんまり迷うので全部頼んでみました
久しぶりのテンションマックスしてくれました
ブラッドオレンジのジェラートとレーズンが入ったガトーショコラ
ベリーの入ったケーキとティラミス
この中では特にティラミスがお薦めです
このティラミスはお薦めです
柔らかくて口の中で程よく溶けて甘すぎないお薦めです
ただ気になるのはCocosで食べたのとそっくりな味でした
同じ人がつくっているのかと
厨房を覗きたくなりました

明日も１１時開店です

毎月８日はカレーパンの日です
何年か前まではDr.Spice Labにもカレーパンがあったのです
あれは本当に美味しかったです
ナスとトマトのキーマカレーというのがあって
それがメインでこの店を始めたのですが
そのキーマカレーからナスとトマトを引いて
谷牧場さんに赤みを極力入れてもらったあいびきひき肉6ｍｍで
アンを作って
森のパン屋さんに包んでもらっていたのですが
森のパン屋さんが名前を変えて移転することになって
自然消滅してしまったのですが
あれは美味しかったですね
１個２５０円だったのですが
包み賃が１個１００円
ひき肉が○○円
タマネギなど野菜が○○円
スパイスが・・・
原価率は恥ずかしくて云えなかったです
趣味でやったわけでは決してないのですが

写真は今日の夕食です
野菜も食べています

明日は七夕
晴れるといいですね
サマーバレンタインだなんて浮かれるには
少しだけ年を取り過ぎた・・・
少しだけですきっと・・・

明日も11時開店です

昨日はスパイスガールOGが来てくれたので
ミニミニパーティーです
アジと白いかと真蛸のカルパッチョなどかなり豪華です
明日も１１時開店ですお待ちしています

今日のお昼のまかないです
チーズインオムカレー・ホワイトとソーメンです
白身３個分とチーズ45ℊ美味しいです
ソーメンも大量の氷水で一気に冷やすと
腰があって美味しいですね

明日は定休日です

今日は半夏生
節分に太巻きを丸かじりするくらい
タコを食べないとどうするのって日なのに
２０人分くらい用意したのですが
各テーブルに１枚づつメニューまで用意して
開店と同時に完売したら？どうしよう
なんて考えていたのですが

で
たのんでくれたのが一人だけ
流石に今日は挫けました
タコ以外も全部しっかりした材料を仕込んだのですが
六人部のキュウリ
お隣からいただいた紫タマネギ
高知さん生姜などなど

今日のまかないは
キノコとネギと昆布だしで
豚肩ロースしゃぶしゃぶと白いかの新子ゲソしゃぶしゃぶです

今日の売れ残りのキムチ・タコ酢・ぶりゅれはすべて
スパイスガールがお持ち帰りになられました

２００円だから駄目だったのかなって思っています
２００円で食べられる明石のそれも鹿の瀬のタコ
考えたらおかしかったと思います
眉にどれだけ唾つけるのって感じですね
１０００円だったらオーダーがあったかもしれないかったです
自分で釣ってきたのだから
原価０円じゃおかしいのかもしれないですね

次回はカルパッチョ
やる予定です
鹿の瀬たこにふさわしい価格で提供します

お昼のまかないです
海老チャーハンと
タコの半夏生セットです

今年も後半です
取り敢えずタコを食べておこう！

7/1に合わせて大根をキムチ液に漬けました
塩もみすると安上がりにできるのですが
キムチ液１日半が適度にと言っても大量に水分が抜けて
美味しいキムチになります
もちろんそのままじゃなくて追いキムチ液するのですが
反対にタコは漬け込んで１時間以内、Bestは１５分くらいが僕は好きです
刺し身のタコに大根のキムチと鰹節が絡まるのが大好きです

なんでお取り置き予約が１件も入らなかったのか全く理解できないです
カレー屋とキムチがあわないのだとは思いますが
Curryとキムチは最高に合います美味しいです
もちろんカレーに合うように作っているからなのかもしれないですが
２００円というのがダメだったのかとも思います
自分で材料調達するとどんなに安く見積もっても
２００ℊ前後の新子（生まれたばかりのタコ）ばかり集めたって３００円はすると思います
鹿の瀬キロタコ中心に買い求めたらすごいんだから

来年はタコのカルパッチョ８００円！で半夏生やってみます
船の上で〆て氷詰めにしてぬめり取して冷凍！
解凍して熱湯３０秒！
来年こそ期待してくださいませ

明日は１１時開店ですが
ランチタイム一人です
省エネメニューです

夕方は１７：３０開店です
綺麗な女子大生のスパイスガール来てくれます
フルメニューです

錦おりなす　長堤に
暮ばのぼる　おぼろ月
げに一刻も　千金の
ながめを何に　たとうべき

滝廉太郎さんって２３歳で亡くなったんですね
ビートルズがやってきたのは５０年程前だし
今年も半分終わってしまいそうです
あっという間ですね
明日も１１時開店です